LİMONLU TEKİLA KOKTEYL TARİFLERİ

Kokteyl yapımında sıkça tercih edilen tekila için limonlu tarifleri yazmak istedim. Ama öncesinde tekila hakkında genel bilgilendirme yapmak istiyorum. Tekila, “Agave” isimli bir çöl bitkisinden elde edilen yüksek alkollü bir içki. Gerçek tekila ise “Blue Agave” isimli mavi çöl zambağından yapılıyor. Bu bitki, Meksika’nın Jaslio isimli bir eyaletinde devlet kontrolünde yetiştiriliyor. Bu yüzden elinize mavi çöl zambağı kullanılarak yapılan bir şişe geçerse, sakın tekila kokteyl yapmak için kullanmayın.

Kokteyl Yapımına Uygun Tekila Çeşitleri Nelerdir?

Tekilanın tadı, doğal olarak içerisindeki malzemelerin kalitesine göre değişiklik gösteriyor. Agave bitkisinin yetiştiği toprak bile burada önemli faktör. Tekilanın değeri; viski, rom ve şampanya da olduğu gibi yaşlandıkça artar.(linkler üzerinden diğer kokteyl tariflerime ulaşabilirsiniz.) Ancak hatırlatmakta fayda var, yıllandırılmış her tekila lezzetli olacak diye bir kural yok. Tekilanın saklandığı ortamdan fıçısına kadar pek çok etken burada etkili rol oynuyor. Başlıca tekila çeşitlerini ise aşağıda sıralıyorum;

• Blanco: Adından da anlaşılabileceği üzere beyaz yani şeffaf olan bianco, 2 ay boyunca meşe fıçıda dinlendirilmiş ve damıtılmış tekilaya verilen isim. Bununla tekila kokteyl yapmanızda bir sakınca yok.
• Reposado: 3 ile 12 ay arasında fermente olan ve rengi hafif sarımsı tekilaya verilen isimdir. Özel günlerde kokteyl yapmak için kullanılabilir.
• Anejo: 1-3 yıl arasında meşe fıçılarda bekletilen bu tekila çeşidi oldukça sarı renkli oluyor. Zor durumda kalmadıkça tekila kokteyl yapmak için kullanmayın!
• Extra Anejo: Bir içki isminin sonuna “extra” geliyorsa, dikkatli tüketilmesi gerektiğini anlamanız gerekiyor. Koyu sarı renkli olan bu tekila çeşidi 3 yıldan uzun bir süre fermente ediliyor. Kesinlikle ama kesinlikle kokteyl yapmak için kullanmayın. Sek gömün.

Mexican Mule

İlk kokteylimiz “Moscow Mule” çakması “Mexican Mule”. İhtiyacınız olan malzemelerin listesi aşağıda yer alıyor;

• 1 adet lime
• 1 tatlı kaşığı şeker şurubu
• Dövülmüş buz
• 1 ölçü/30 ml. (2 yemek kaşığı) tekila
• 1 ölçü/30 ml. (2 yemek kaşığı) Kahlua (bir çeşit kahve likörü)
• Üzerine ilave etmek için sek zencefil birası

Hazırlanışı: Dilimlediğiniz lime parçalarını, meşhur Moscow Mule bardağına koyun ve şeker şurubuyla birlikte iyice ezin. Bardağı yarı yarıya dövülmüş buzla doldurup tekila ve kahve likörünü ilave edin. İyice karıştırıp sek zencefil birasını üzerinde gezdirin. Burada kritik olan malzeme zencefil birası. Bunu es geçmiyoruz.

Margarita

Çok sıradan bir tekila kokteyl olduğunu biliyorum. Ama güzel.

• 1 adet lime dilimi
• Biraz kaya tuzu
• Buz küpleri
• 2 ölçü/60 ml. (4 yemek kaşığı) tekila
• 1 ölçü/30 ml. (2 yemek kaşığı) lime suyu
• 1 ölçü/30 ml. (2 yemek kaşığı) portakal likörü
• Süslemek için misket limonu dilimi

Hazırlanışı: Margarita kadehinin kenarlarını misket limonu dilimiyle nemlendirip tuza batırın. Kokteyl karıştırıcısına buz küpleriyle tekila, misket limonu suyu ve potakal likörünü ekleyin. İyice çalkalayın. Önceden hazırlanmış kadehe süzün. Misket limonu dilimiyle süsleyin.

Playa Del Mar

Biraz uğraş gerektiren ama çok lezzetli bir tekila kokteyl olan Palaya Del Mar, ekşi severleri memnun edecektir. İhtiyacınız olan malzemeler aşağıda;

• Buz küpleri
• 1 adet portakal dilimi
• Kahverengi tozşeker
• Deniz tuzu
• 1/4 ölçü veya 37,5 ml veya düz hesap 2,5 yemek kaşığı kaşığı sarı tekila
• 1,5 yemek kaşığı portakal likörü
• 2 çay kaşığı taze lime suyu
• 1,5 yemek kaşığı kızılcık suyu
• 1,5 yemek kaşığı ananas suyu
• Süslemek için portakal kabuğu şeridi veya ananas dilimi

Hazırlanışı: Sling bardağın kenarlarını portakal dilimiyle nemlendirdikten sonra şeker ve tuzu birbirine karıştırıp bardağı bu karışıma batırın. Kokteyl karıştırıcısına tekila, portakal likörü ve meyve sularını dökün. Karıştırıcıyı buzla doldurup 10 saniye süreyle hızla çalkaladıktan sonra buzla doldurulmuş bardağa süzün. Ananas dilimi ve portakal kabuğu şeridiyle süsleyin.