"Enter"a basıp içeriğe geçin

Kategori: Yeme & İçme

İSTANBUL’UN EN İYİ 5 SOKAK LEZZETİ

İstanbul, Dünya’nın sayılı metropollerinden. Milyonlarca insanın yaşadığı bu mega kent, doğal olarak pek çok kültürü de bünyesinde barındırıyor. Bu kültürel çeşitlilik, inanılmaz zengin bir mutfak çeşitliliğini de beraberinde getiriyor. Türk mutfağı haricinde dünya mutfağının da en iyi örneklerini İstanbul’da tadabilirsiniz. Bu lezzet cümbüşü kesinlikle kentin sokaklarına da yayılmış. Beni tanıyan arkadaşlar bilirler, iyi yemek için Afganistan’a bile gitmekten çekinmem. Bu yazıda size çoğu michelin yıldızlı restoranı yerin dibine sokacak 5 sokak lezzeti adresi veriyorum.

SHABU SHABU NASIL YAPILIR?

Shabu shabu, Japon mutfağının başka bir hediyesi. Bizim kendin pişir kendin ye kültürümüzün mangalda değilde suda yapılanı olarak tanımlanabilir. İstanbulda shabu shabu servis eden bir mekan yok sanırım. Benim böyle bir yemek olduğundan haberim bile yoktu, babam evde yaptı öyle öğrenmiş oldum. Şimdi shabu shabu nasıl yapılır anlatıyorum.

ASUCAN – ATOM NASIL YAPILIR?

Çeşme’de ne yenir?” yazımı okuduysanız orada Asucan isimli küçük bir restorandan bahsetmiştim. Pek kahvaltılık bir menüleri olmasada, insanların pazar günü uyanır uyanmaz ilk uğradıkları adres burası. Coleslaw salata ve ev yapımı schnitzel üzerine değişik soslar eklenerek yenen bu yemek, yorucu geçen bir gecenin ardından alka seltzer gibi geliyor. Nasıl yapıldığını kesinlikle söylemedikleri için ben evde bunu nasıl yaparım diye birkaç defa denedim. İnsanlara yedirdim. Ölen veya sakat kalan olmadı. Tarifini veriyorum, sizde evinizde yaparak atom sevdalılarını sevindirebilirsiniz.

SUSHI NASIL YAPILIR?


Sushi, Uzak Doğu’nun insanlığa armağanı olarak nitelendirilebilir; Japonca’da ekşimtrak anlamına gelir. Pirinç sirkesi ile hazırlandığı için böyle bir isim verilmiş. Ülkemizin 3 tarafı denizlerle çevrili olmasına rağmen, deniz ürünleriyle aramız çok kötü. Hamsi tavayı bile zor yiyen bir milletten, pirince sarılı çiğ balık yemesini beklemek elbette hata olur. Bu sebeple sushi çok sınırlı bir kitle tarafından tüketiliyor. Yurtdışında pek çok ülkede oldukça yaygın ve ucuz bir yiyecek olmasına rağmen, Türkiye’de fiyatları biraz pahalı denilebilir; fazla talep görmemesinin en büyük sebeplerinden biride bu. Ben bir sushi sever olarak yaygınlaşmasını çok isterim, buraya evlerinizde belki yapmayı denersiniz diye California Roll tarifi yazıyorum.

MODA’DA NE YENİR?

Moda, benim Anadolu Yakasındaki favori semtlerimden. Sokakları, insanları ve barları her zaman çok sempatik gelmiştir. Deniz kenarına yakın, şehrin heryerine erişimin rahat olduğu ama aynı zamanda kargaşadan uzak ideal bir yaşam alanı. Son dönemde gastronomi konusunda ciddi yatırımlarda yapılmış durumda. Bu yazımda “Moda’da ne yenir?” sorusunu cevaplıyorum.

MANHATTAN’DA NE YENİR?

Eveeeet, “Manhattan’da Ne Yapılır?” yazısı çok uzadığı için “Ne Yenir?” kısmını ayırmaya karar vermiştim. Manhattan benim gibi bir Japon balığı için tam bir gastronomi cenneti, her çeşit mutfak en iyi şekilde temsil ediliyor ve porsiyonlar benim için çok ideal diyebilirim. Bu dünyada yemek konusunda en güvendiğim iki adamın önerileri doğrultusunda restoran seçmeye çalıştım. Birincisi Anthony Bourdain, kendisi gerçek bir ilah zaten Travel Channel’da No Reservations’ı sunuyor, bizde ki karşılığı Vedat Milor olabilir belki. İkincisi food network kanalında Diners, Drive-Ins and Dives programını sunan ruh hastası Guy Fieri. Guy Fieri biraz daha Mehmet Yaşin. Önündeki tabağı sömüren, halktan biri yani. Şimdi gittiğim yerleri hızlı hızlı anlatıyorum.