"Enter"a basıp içeriğe geçin

Kategori: Yeme & İçme

İSTANBUL’DA NE YENİR?

İstanbul milyonların yaşadığı bir şehir, arayıpta bulamayacağınız yemek yok denilebilir. İstanbul’a gelip belli lezzetleri yakalamak istiyorsanız, mutlaka uğramanız gereken restoranların listesini sizin için bir araya getirdim. Listede İtalyan Mutfağından, Antep Mutfağına kadar ne varsa yazmaya çalıştım. Herbirini detaylandırmak çok zaman alır, belki zamanla yazarım. İşte en iyiler;

ŞAMPANYAYI KİM İCAT ETTİ?

Fransız arkadaşlar için biraz şok etkisi yaratabilir ancak şampanyayı İngilizler buldu. Sizleri gereksiz bilgilerle donatmaya devam etmek istiyorum. Az çok alkol kültürü olanlar bilirki, içkilerin mayalanma işlemi ortaya doğal bir köpük çıkarmaktadır. İlk içkiler üretilmeye başlandığından beri insan oğlunun en büyük derdi bu köpüğü kontrol etmek olmuştur. İngilizler 16. yüzyılın başlarında Champagne’den litre litre asit içermeyen şarap ithal edip, onların mayalanma işlemini tamamlamak için içlerine şeker ilave ettiler. Bu şekerin şaraba eklenmesi, onu köpüklü şarap haline getirdi. Bu köpüklü şarabın gazı kaçmaması için, onları yüksek basınca dayanıklı şişelere koydular ve ağızlarını mantar ile tıkadılar.

İSTANBUL’UN MEVSİM BALIKLARI

Denizci bir toplum olmadığımız, kimi balıkları, “derya kuzusu”, ya da “tavuk eti gibi mezgit” şeklinde kara hayvanlarına uyarlayarak satmamızdan belli aslında. Murat Belge’nin bir yazısında ironiyle hatırlattığı gibi, “kılıç ve kalkan” dışındaki balıkların çoğu, dilimize Yunanca’dan geçmiş de olsa, bugün artık balıkla şımarık bir ilişkisi olan bir toplumuz. Adlarını biz koymasak da, yüzyıllardır son derece zengin bir balık portföyüne sahip sularla kuşatılmış bir halde yaşıyoruz. Mevsim balıkları hakkında detaylı bilgi vermek istediğim için bu yazıyı paylaşıyorum.

HAMBURGER NASIL YAPILIR?

Hamburger, ekmek arası köftenin en lezzetli hali olabilir. Kökeni Orta Asya Türkleri’ne kadar dayanan hamburger, önce Almanya’nın Hamburg şehrinde ortaya çıktı. Hamburg’dan dünyanın dört bir yanına göçen Alman’lar, isminin bozulmasına izin vermeden adeta bir hastalık gibi hamburgeri yaydılar. Bu yazımda gerçekten iyi bir hamburgerin nasıl yapıldığını sizlerle paylaşıyorum.